Brixwertermittlung von Süßungsmitteln wie Invertzucker oder Isoglucose

Konditoreien

Brixwertermittlung von Süßungsmitteln wie Invertzucker oder Isoglucose

Anwendungsbeschreibung

In der Herstellung von süßen Backwaren wird mit einem Refraktometer der Brixwert des Süßungsmittels wie Invertzucker oder Isoglucose bei Anlieferung kontrolliert. Durch diese Kontrolle garantiert man, dass das Endprodukt wie Kekse, Torten oder Kuchen ein gutes sensorisches Erlebnis von hervorragendem Geschmack darstellen und nicht übersüßt sind.

Zusätzliche information

Grundsätzlich ist beim Endverbraucher eine deutliche Zunahme nach weniger verarbeiteten und weniger übersüßten Lebensmitteln zu verzeichnen. Die Qualität der Zutaten ist demnach ein wesentlicher Faktor für die Kaufentscheidung. In der Herstellung von süßen Backwaren wird deshalb mit einem Refraktometer der Brixwert des Süßungsmittels wie Invertzucker oder Isoglucose bei Anlieferung kontrolliert. Durch diese Kontrolle garantiert man, dass das Endprodukt wie Kekse,Torten oder Kuchen ein gutes sensorisches Erlebnis von hervorragendem Geschmack darstellen und nicht übersüßt sind