Confiterías
Model
ORM 1RS
Escalas
Índice de refracción Brix
Escala Rango
1,3330 nD – 1,5177 nD 0,0 % – 90,0 %
Precio
€ 375-
Calibración
Las calibraciones DAkkS también son posibles en el sitio
Determinación del valor Brix de edulcorantes como el azúcar invertido o la isoglucosa
Descripción de la aplicación
En la producción de productos dulces de panadería, el valor Brix del edulcorante, como el azúcar invertido o la isoglucosa, se controla en el momento de la entrega mediante un refractómetro. Esta comprobación garantiza que el producto final, como galletas, tartas o pasteles, sea una buena experiencia sensorial con un sabor excelente y no esté excesivamente endulzado.
Información adicional
En general, existe un claro aumento de la demanda por parte de los consumidores finales de alimentos menos procesados y menos edulcorados. Por ello, la calidad de los ingredientes es un factor clave en la decisión de compra. Por ello, en la producción de productos de panadería dulces, el valor Brix del edulcorante, como el azúcar invertido o la isoglucosa, se comprueba con un refractómetro en el momento de la entrega. Esta comprobación garantiza que el producto final, como galletas, tartas o pasteles, sea una buena experiencia sensorial con un sabor excelente y no esté demasiado edulcorado.